Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos

Descrição

O curso de Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos utiliza como base o material produzido pelo Professor José Barros da Silva, da CODAI-UFRPE, para a disciplina de Higiene e Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, da Rede e-Tec Brasil. O material está dividido em cinco aulas, e aborda a temática que envolve a produção de alimento seguro para quem o consome, especialmente, abordando os conceitos pertinentes ao assunto, os princípios e requisitos das BPF (Boas Práticas de Fabricação), a implantação do sistema APPCC (Análise de perigo e pontos críticos de controle) nas linhas de processamento de alimentos e a regulação e padronização da qualidade dos alimentos.