Padronização de produto de confeitaria através da metodologia de superfície de resposta

Descrição

Com a finalidade de atender consumidores mais exigentes e que possuem um estilo de vida onde a praticidade é prioridade, a indústria de alimentos tem buscado novidades para satisfazer os anseios deste novo nicho de mercado. O segmento de produtos de panificação e confeitaria tem aumentado como resposta a demanda do mercado. Dentro deste segmento destacam-se os produtos para fins especiais visando atender um público específico. Nesta pesquisa o foco será dado para a padronização de produtos dietéticos, com isenção de açúcar, utilizando a Metodologia de Superfície de Resposta.