Estudo do processo de extração de substâncias antioxidantes presentes em matrizes vegetais

Descrição

Estudos indicam que o consumo de vegetais está associado a uma menor incidência de doenças coronárias e câncer, especialmente no trato gastro-intestinal e que a proteção fornecida pela ação destes vegetais contra doenças é devido à presença de vários agentes antioxidantes, em especial os polifenóis. A etapa de extração da fração polifenólica é normalmente realizada através de técnicas convencionais e emprega solventes orgânicos de diferentes polaridades, como o diclorometano, acetato de etila, etanol, n-hexano. Com isso, surge a necessidade de obter informações a respeito dos componentes envolvidos nesta etapa de extração, tanto no que se referem às quantidades de solventes utilizadas quanto ao comportamento da extração ao se utilizar misturas de solventes, tempo, temperatura e as conseqüências que todos estes fatores podem representar ao extrato final. Desta forma, pode-se obter um produto que além de alto valor agregado seja utilizado para diversas finalidades em indústrias de alimentos e farmacêuticas, diminuindo o impacto ambiental causado pelo desperdício de matérias-primas e pela utilização excessiva de solventes. Considerando que poucas são as informações que contemplem esta finalidade justifica-se, portanto, a relevância da investigação deste tema.