Curso de Equipamentos para a Indústria de Laticínios – Ênfase em Processamento de Queijos

Descrição

No Curso Equipamentos para a indústria de Laticínios – ênfase em processamento de queijos serão abordados os principais equipamentos utilizados na indústria, bem como atualizar os participantes em relação às novas técnicas na produção de queijos. O Estado do Rio Grande do Sul é o terceiro produtor brasileiro, quando analisado quantitativamente, mas pelo aspecto qualitativo é o Estado que possui a melhor produtividade, assim como outros fatores que o colocam como o detentor do melhor leite do Brasil. Deve-se considerar que 60 % dos produtores brasileiros de leite são classificados como pequenos produtores e produzem apenas 10 a 12% do total do volume de leite do Brasil. “A cadeia agroindustrial do leite caracteriza-se como uma das mais importantes do agronegócio brasileiro, tanto sobre a ótica social quanto econômica.” Willard ainda afirma que “novas tecnologias [de processamento de alimentos] já estão em uso (e algumas agora movem-se do estágio de pesquisa para implementação)”, sendo que, para a transformação de matérias- primas em alimentos, são necessários equipamentos adequados, de fácil especificação e acesso no mercado. Analisando a significativa participação do nosso Estado na produção de leite, o objetivo desta atividade de extensão, visa qualificar nossos alunos, servidores e o setor industrial da região.