Tecnologia de Refrigeração Aplicada à Vinificação

Descrição

O uso de equipamentos destinados à refrigeração de alimentos e bebidas é parte de um conjunto de ações destinadas a aumentar a vida útil dos mesmos, bem como propiciar segurança à saúde alimentar dos seres humanos. Além de tópicos referentes à termodinâmica e suas leis, materiais isolantes térmicos e equipamentos empregados na construção e/ou desenvolvimento de ambientes adequados à conservação de alimentos e bebidas através do frio, dar-se-á uma visão geral do emprego destes aparatos na indústria alimentícia moderna. Com isso, a assembléia terá a oportunidade de contextualizar os ensinamentos da sala de aula nos seus respectivos ambientes profissionais.