Mapeamento da ingestão de aditivos alimentares pela população brasileira.

Descrição

Para avaliar os possíveis efeitos que os aditivos alimentares podem causar à saúde é de grande importância possuir dados relativos à exposição a estas substâncias. No entanto, estes dados são escassos e poucos estudos existem em relação à avaliação da ingestão de aditivos pela população brasileira. O fato de diversos estudos apontarem problemas de saúde relacionados ao consumo de aditivos justifica a necessidade de verificar se a ingestão destas substâncias, através do consumo de alimentos industrializados, ultrapassa a Ingestão Diária Aceitável. Este projeto de pesquisa pretende colaborar neste levantamento de dados, compilando dados de consumo de alimentos obtidos através das Pesquisas de Orçamento Familiar (POF) nas diferentes regiões brasileiras, verificando os aditivos presentes nos alimentos comercializados no país e analisando os teores de aditivos nos principais alimentos industrializados consumidos pela população brasileira. Estes estudos e o reconhecimento das mudanças nos padrões de consumo de uma população podem servir de base para a elaboração de estratégias para a vigilância alimentar e nutricional da população brasileira, bem como auxiliar no aprimoramento das ações de saúde, o que é indispensável quando se visa à segurança alimentar e nutricional.