Qualidade higiênico-sanitária na obtenção do leite cru na Comunidade de Torino/Carlos Barbosa

Descrição

O presente projeto pretende desenvolver um trabalho junto aos produtores de leite, da comunidade de Torino, interior do município de Carlos Barbosa/RS. Esta comunidade é uma importante bacia leiteira do estado, constituída por diversos produtores. O leite desempenha importante papel econômico e social, sendo a qualidade na sua obtenção um importante elemento na cadeia do leite. O controle higiênico do leite é imprescindível, pois evita a contaminação de agentes externos e internos. Portanto, tendo em vista a importância do leite no agronegócio brasileiro, verificar tais aspectos é fundamental para o aprimoramento do setor. As ações pretendidas são o acompanhamento completo da ordenha de cada produtor, observando-se padrões higiênico-sanitários estabelecidos na legislação vigente, bem como em bibliografias básicas e estudos atualizados. Posteriormente, através de uma tomada de amostra do leite, serão realizadas análises físico- químicas e microbiológicas do leite de cada produtor, nos laboratórios do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Bento Gonçalves. Cada produtor terá o acompanhamento in loco, retornando-se aos mesmos os resultados da observação dos procedimentos e dos resultados das análises. O acompanhamento e a orientação se procederá conforme a demanda apresentada por cada produtor.