Processamento de Frutas Silvestres como Fonte de Renda para Famílias de Agricultores Participantes do Projeto ‘CALELI’ no Município de Erechim/RS

Descrição

O presente projeto é uma demanda do SUTRAF AU, entidade responsável pelo Projeto 'CALELI', ao IFRS Câmpus Erechim e objetiva apresentar alternativas de geração e diversificação de renda para as famílias residentes nas comunidades abrangidas pelo 'CALELI'. Essas alternativas consistem na aprendizagem de técnicas de processamento das frutas silvestres, observando as Boas Práticas de Fabricação. Para isso, serão realizadas oficinas de elaboração de produtos alimentícios contendo frutas silvestres em sua composição. As oficinas serão ministradas nas comunidades no entorno dos rios Campo, Leãozinho e Ligeirinho, no Município de Erechim/RS. Antes de realizar as oficinas, os produtos serão elaborados em laboratório e suas formulações testadas por análise sensorial. Os produtos a serem formulados são: licor de jabuticaba, geleia de pitanga, sorvete de butiá e bombom de pitanga. Para isso, pretende-se realizar um estudo teórico sobre boas práticas de fabricação, características e processamento de frutas silvestres e reuso de água de processo, a ser apresentado na forma de material didático impresso e palestras, para a comunidade externa. Este último estudo será efetuado numa tentativa de diminuir a quantidade de água utilizada para processamento de frutas, visto que o Projeto 'CALELI' também tem como objetivo reduzir as ações antrópicas que prejudicam a qualidade e a quantidade de água que abastece a Bacia Hidrográfica de Captação de Água na Barragem da Corsan - Erechim/RS.