CURSO DE CAPACITAÇÃO PARA RESPONSÁVEIS TÉCNICOS DE AÇOUGUES E FIAMBRERIAS TIPO AI E AII DO MUNICÍPIO DE BENTO GONÇALVES – RS

Descrição

O estilo de vida da população vem mudando nas últimas décadas, com isso ocorreu um aumento de pessoas se alimentando fora de suas residências, principalmente por falta de tempo. No entanto, essa refeição precisa ser nutritiva e segura. A alimentação segura é uma condição de promoção a saúde e direito de todos os seres humanos. Alimentos preparados com técnicas inadequadas, ou seja, mal manipulados, higienizado ou transportado, podem estimular a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos. Atualmente as legislações, decretos e portarias, com supervisão da Vigilância Sanitária (VISA) e Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) dos municípios exigem uma série de requisitos para os serviços de alimentação, bem como açougues e fiambrerias a fim de evitar riscos de doenças ao consumidor. Desenvolvendo uma parceria do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves com a VISA e o DIPOA do município, o objetivo do proposto trabalho é elaborar o curso para açougues e fiambrerias do município de Bento Gonçalves/RS, contendo as novas regras segundo a Portaria SES nº 66/2017 (RS, 2017). O mesmo pretende abranger os profissionais dessa área, visto a importância das aplicações do curso no ambiente de trabalho dos mesmos, além de visar a garantia das condições higiênico-sanitárias do produto a ser vendido e/ou produzido. O mesmo será ministrado pelo bolsista do Projeto juntamente com os servidores da Vigilância Sanitária, Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal e do IFRS Campus Bento Gonçalves.