Produção de substratos derivados de resíduos da agricultura familiar da serra gaúcha para o cultivo axênico de cogumelos comestíveis

Descrição

O consumo de cogumelos comestíveis tem aumentado no Brasil pelas suas propriedades nutricionais. Seu cultivo ainda é pouco popular, mas poderia contribuir especialmente para a geração de renda de pequenos agricultores. O cultivo axênico de cogumelos comestíveis exige baixo investimento em infraestrutura e ainda pode contribuir com a reciclagem de resíduos gerados nas propriedades da agricultura familiar, ampliando a sustentabilidade ambiental e econômica destas. Por este projeto, pretende-se desenvolver formulações de substratos para o cultivo axênico de cogumelos comestíveis utilizando-se resíduos da agricultura familiar da região da serra gaúcha. Resíduos vegetais como folhas, cascas, grãos, palhas, bagaços, sementes, farelos, etc., triturados ou não, serão misturados em diferentes proporções, compostados e esterilizados. Inicialmente, serão inoculados “sementes” comerciais das espécies Lentinula edodes (shiitake) e Pleurotus ostreatus (shimeji). A incubação e a frutificação serão condicionadas em ambiente com umidade, temperatura e iluminação controladas. Os substratos serão avaliados quanto à conservação biológica e eficiência biológica, para verificar sua potencial utilização na produção comercial de cogumelos comestíveis. O projeto tem caráter de inovação biotecnológica e incentiva a produção sustentável com foco no empreendedorismo rural local.