Mãos à Massa: ciência e arte na produção de alimentos

Descrição

O consumo e produção de alimentos artesanais e orgânicos vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em nosso país, devido principalmente pela busca de alimentos diversificados, naturais e com baixos teores calóricos. Para atender este mercado, o pequeno produtor passa por muitos desafios, visto que na sua maioria possui pouca ou nenhuma informação técnica sobre a produção de alimentos. Frente a isso, este projeto tem por objetivo ofertar oficinas práticas e teóricas sobre produção artesanal de alimentos com o intuito de capacitar jovens e adultos pertencentes a região do Alto Uruguai/RS. Os encontros, com carga horária total de 30 horas, serão ministrados por profissionais especializados da área de alimentos e abordará assuntos relacionados a segurança alimentar, boas práticas de fabricação e processamento de alimentos artesanais. As atividades teóricas serão realizadas em sala de aula e as práticas nas Usinas-piloto de Panificação e Frutas e Vegetais, localizadas no Bloco III do IFRS/Campus Erechim, seguindo as normas de segurança alimentar. O(a) bolsista selecionado(a) colaborará na organização, promoção e divulgação das ações que serão desenvolvidas durante a vigência deste projeto. Adquirir conhecimentos continuamente visa a busca pela satisfação e conquista de novos clientes, além de fornecer produtos seguros e de ótima qualidade.