Teor de sódio em alimentos processados comercializados no município de Erechim, RS.

Descrição

O consumo excessivo de sódio está associado ao aumento progressivo da pressão arterial e, consequentemente, aumento no risco de doenças cardiovasculares, principais causas de morte no Brasil e no mundo. De acordo com os dados do primeiro Inquérito Nacional de Alimentação realizado em 2008-2009, o consumo médio de sódio na população brasileira foi 3,19g/dia e encontra-se acima do nível máximo tolerável de 2g/dia para adultos, recomendado pela OMS. Em 2013, a OMS estabeleceu meta global de redução de 30% do consumo total de sódio até 2025, e uma das ações- chave utilizadas é a redução do teor de sódio em produtos processados. No Brasil, o Ministério da Saúde tem coordenado estratégias nacionais com objetivo de reduzir o consumo de sódio, bem como acordos firmados com associações de indústrias de alimentos para redução gradual no teor máximo de sódio nas categorias consideradas prioritárias de alimentos processados. Assim, o presente trabalho visa avaliar teor de sódio de alimentos processados prioritários na redução gradual de sódio. Para tanto, serão coletados 2 alimentos, de 5 marcas diferentes, no comércio varejista de Erechim e submetidos à análise quantitativa de sódio, conforme metodologia do Instituto Adolfo Lutz. As análises serão realizadas em triplicata e os resultados tratados estatisticamente. Espera-se avaliar se as indústrias atingiram algumas metas pactuadas, além de reforçar a importância da observação da rotulagem nutricional pelo consumidor, para que possa identificar melhor os alimentos dentro de uma categoria ou entre categorias e, assim, fazer a opção por aqueles com menores teores de sódio.