ARMAZENAMENTO DE AMEIXA ‘LAETITIA’ EM ATMOSFERA CONTROLADA COM ULTRABAIXO OXIGÊNIO ASSOCIADO AO ÓXIDO NÍTRICO

Descrição

O objetivo do trabalho será avaliar o efeito do ultrabaixo oxigênio em atmosfera controlada (AC), associada à aplicação óxido nítrico (NO), na manutenção da qualidade pós-colheita de ameixas 'Laetitia'. Os experimentos consistirão em doses e frequência de aplicação do NO em AC estabelecida com pressões parciais de 0,7 kPa de O2 + 1,0 kPa de CO2. Os tratamentos a serem avaliados são: AC+NO (0 µL L-1, controle); AC+0,5 µL L-1 de NO aplicado diariamente durante o armazenamento; AC+1,0 µL L-1 de NO aplicado diariamente durante o armazenamento; AC+2,0 µL L-1 de NO aplicado diariamente durante o armazenamento; AC+1,0 µL L-1 de NO e AC+2 µL L-1 de NO aplicado a cada 5 dias de armazenamento. A umidade relativa no interior da câmara será controlada 95%±2% e a temperatura de armazenamento a 1,5ºC. Os frutos serão armazenados pelo período de 55 dias em temperatura de 1,5±0,2°C e UR de 92±2%, e após mantidas por mais 3 dias em condições ambiente (23±3ºC/65±5% UR), simulando o período de comercialização dos frutos. Serão avaliados a cor da epiderme, taxas respiratórias e de produção de etileno e perda de massa, incidência de podridões, firmeza de polpa, força para compressão do fruto, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), incidência e intensidade de escurecimento da polpa, quantificação dos produtos de fermentação (acetato de etila, etanol e acetaldeído, teor de compostos fenólicos totais (CFT) e atividade antioxidante total (AAT; pelos métodos DPPH e ABTS), atividade enzimática da peroxidase (POD) e superóxido dismutase (SOD), peróxido de hidrogênio (H2O2).