COVID-19: Estudo do impacto da perda de olfato e paladar dos profissionais da Indústria de Alimentos e Bebidas

Descrição

O atual contexto de pandemia causada pelo vírus SARS-CoV-2, responsável pela doença Covid-19, impactou a sociedade em diversos aspectos. Os sintomas clássicos da doença foram definidos pela Organização Mundial da Saúde, no entanto, distúrbios de olfato e paladar começaram a ser relatados com uma certa frequência em pacientes diagnosticados com o vírus. O olfato e o paladar são sentidos importantes no cotidiano das pessoas, contribuem para a identificação de alimentos e/ou bebidas em condições de má qualidade, e até mesmo na nossa sobrevivência. Além do uso diário desses sentidos pelas pessoas, o olfato e paladar são ferramentas de uso profissional para a análise sensorial dentro da indústria de alimentos e bebidas, auxiliando na garantia da qualidade de produtos. O objetivo desta pesquisa é investigar se os distúrbios de olfato e paladar como sintoma ou sequela do vírus da COVID-19 podem causar impacto na vida profissional de pessoas da indústria de alimentos e bebidas, especialmente de vinhos. A pesquisa de caráter quantitativo-qualitativo será feita por meio de formulário eletrônico, dividido em três sessões com quinze perguntas, destinadas às pessoas diagnosticadas com COVID-19 e que tiveram entre os sintomas distúrbios de olfação e/ou paladar. Pretende-se com esse estudo chamar a atenção para o possível impacto da doença dentro da indústria de alimentos e bebidas, que possui grande relevância para a economia local, e também contribuir com os setores para se pensar formas que possam ajudar, caso haja sequelas, com a recuperação desses profissionais.