Cromatografia Líquida e Espectrometria de Massas em Análises de Uvas e Vinhos

Descrição

A cromatografia líquida é uma importante ferramenta para análise de uma grande diversidade de compostos químicos. Aliada à espectrometria de massas, o resultado das análises apresentam uma maior confiabilidade. Desta forma, as duas técnicas associadas apresentam um poderoso instrumento na química analítica de alimentos e bebidas, permitindo o conhecimento de suas composições químicas. Além de permitir a investigação de compostos aromáticos, que resultam de alterações, adulterações, etc. A presente proposta tem como objetivo a realização de uma palestra sobre o tema, a ser proferida pela Dra. Letícia Flores da Silva, funcionária do Centro Nacional de Pesquisa em Uvas e Vinhos (EMBRAPA), para os acadêmicos e servidores da área de Viticultura, Enologia e Alimentos. A palestrante trará suas experiências em análises de uvas e vinhos para serem compartilhadas com os estudantes.