Desenvolvimento de alimentos minimamente processados e sem açúcar para alimentação escolar infantil: uma proposta para agroindústrias familiares da região do Alto Uruguai Gaúcho

Descrição

O consumo de alimentos ultraprocessados e ricos em açúcar também estão associados às doenças crônicas não transmissíveis na população em diferentes faixas etárias. Hábitos alimentares saudáveis deveriam ser criados desde a infância e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE, 2020) apresenta, entre várias diretrizes de educação alimentar e nutricional, a proibição da oferta de alimentos com adição de açúcar, mel e adoçante para crianças que frequentam escolas públicas. Para tanto, este projeto tem como objetivo desenvolver alimentos que atendam às diretrizes do PNAE e apresentá-los aos proprietários de agroindústrias familiares, como alternativas de produtos que poderão ser elaborados e comercializados nas escolas públicas de educação infantil e de ensino fundamental da Região do Alto Uruguai Gaúcho. Primeiramente, será realizada uma pesquisa bibliográfica visando à busca de substituintes para obtenção do gosto doce e de receitas base para produtos minimamente processados destinados à linha infantil. Na sequência, pretende-se elaborar formulações de alimentos (geleia, pães, biscoitos e bolos) para crianças de zero a três anos de idade, confeccionar um receituário, apresentar os produtos formulados aos agricultores familiares e oferecer uma oficina prática para as mães das crianças que frequentam as escolas públicas da cidade de Erechim/RS. Espera-se contribuir para a melhoria dos hábitos alimentares dos estudantes visando contribuir para a diminuição dos índices de doenças crônicas não transmissíveis nesses indivíduos. De mesmo modo, busca-se que os produtores da agricultura familiar sejam incentivados a elaborar alimentos para esse público atendendo à demanda das escolas que precisam oferecer alimentos saudáveis às crianças.