Desenvolvimento de filmes biodegradáveis contendo antioxidantes naturais

Descrição

As embalagens desempenham múltiplas funções nos alimentos podendo oferecer proteção mecânica, evitar contaminações, facilitar o transporte e o armazenamento. Uma função assumida pelas embalagens e que vem sendo explorada é a de prolongar a vida de prateleira dos alimentos. Porém, a maioria das embalagens utilizadas com esse propósito é produzida a partir de polímeros sintéticos provenientes de fontes não renováveis de energia, o que pode gerar sérios problemas ecológicos e ambientais. Diante disso, este projeto visa desenvolver embalagens biodegradáveis e ativas contendo antioxidantes naturais em sua composição para futura aplicação em alimentos. Os filmes serão desenvolvidos utilizando amido de mandioca e antioxidantes extraídos de fontes naturais e caracterizados quanto a sua transparência, solubilidade, espessura, conteúdo de umidade e opacidade. Além disso, serão testadas diferentes concentrações de extratos bioativos contendo antioxidantes (antocianinas do araçá e licopeno do tomate), para avaliar a influência da variação da composição em suas características finais. Espera-se com esse projeto desenvolver um filme resistente, com boa aparência, baixa solubilidade e pouca opacidade que possa ser um potencial substituto para os plásticos derivados do petróleo, além de apresentarem em sua composição compostos bioativos que possam adicionar a embalagem propriedades antioxidantes, promovendo a manutenção da estabilidade de alimentos durante o armazenamento, característica essa que será testada em estudos futuros.