Desenvolvimento de um protótipo portátil para determinação de lactose no leite

Descrição

No brasil a busca por laticínios é crescente, no qual demandou 35,17 bilhões de litros de leite em 2014. Nesta circunstância, o leite e o seu açúcar natural, a lactose, entram em evidência, devido a distúrbios digestivos cada vez mais recorrentes em uma grande parcela da população. Atualmente, a intolerância a lactose, atinge cerca de 75% da população mundial e até 67% da população brasileira. Entretanto, o mercado se apresenta omisso de informações específicas nos rótulos de seus produtos para o grupo de intolerantes a lactose, em consequência da Portaria SVS/MS nº 29, de 13 de janeiro de 1998, no qual ampara apenas as alergias alimentares, desqualificando as reações acometidas pelas intolerâncias. É de responsabilidade comum a todas instâncias governamentais, assegurar o direito a uma alimentação adequada a toda à população, uma vez que a lei não respalda a população intolerante. Por isso, busca-se desenvolver um protótipo portátil de identificação de lactose em produtos lácteos líquidos. Na primeira etapa será realizada uma pesquisa bibliográfica acerca da procura de solventes capazes de eluir esses monossacarídeos em cromatografia de papel e em cromatografia de camada delgada. Na segunda etapa serão realizados testes em cromatografia em papel. O mecanismo que será desenvolvido ajudará a proporcionar uma dieta controlada em relação à lactose, auxiliando na redução e prevenção dos sintomas causados devido à intolerância a este dissacarídeo, aumentando a qualidade de vida dos consumidores, uma vez que informará se o produto possui lactose no momento do consumo.