DETERMINANTES DE CONSUMO LOCAL DE ALIMENTOS EM DESTINOS TURÍSTICOS: um estudo comparativo

Descrição

É destacada por diversos autores a importância do turismo para a economia de muitos países. Diversos estudos apontam que muitos turistas escolhem um destino para férias com base em diferentes fatores, dentre eles o de vivenciar experiências, realizar desejos e experimentar algo novo. Todavia não existe um perfil único de turistas pois eles são afetados por sua personalidade, experiências anteriores e vivências. Assim, estudar a percepção do que motiva ou incentiva os turistas quando do consumo de alimentos em determinado local turístico torna-se uma oportunidade de melhorar a competitividade dos diferentes ramos do setor de turismo. Apesar das motivações dos turistas nas escolhas de seus destinos estar amplamente discutida na literatura, como ocorre em Assaker, Vinzi e O’Connor (2011), Assaker e Hallak (2013) e Jiménez Beltrán, López-Guzmán e Santa-Cruz (2016), quando o foco são os fatores de consumo de alimentos, existe ainda um caminho a ser explorado. O presente estudo se propõe a investigar quais são os determinantes do consumo local de alimentos em destinos turísticos. Trata-se de um estudo comparativo entre três regiões turísticas distintas: a Região das Hortências (Gramado e Canela), no Brasil, e as cidades do Porto e Lisboa, em Portugal. Com base em outros estudos internacionais, busca desenvolver um modelo analítico, de viés quantitativo, explicativo do comportamento de consumo, vinculando gastronomia e turismo.