Elaboração de rotulagem alimentícia

Descrição

A importância da rotulagem nutricional dos alimentos para a promoção da alimentação saudável é destacada em grande parte dos estudos e pesquisas que envolvem a área da nutrição e sua relação com estratégias para a redução do risco de doenças crônicas. O uso das informações nutricionais obrigatórias nos rótulos dos alimentos e bebidas embaladas está regulamentado no Brasil desde 2001. Em face disto, o trabalho tem como objetivo a elaboração de rótulos em mousses processados pela empresa Rei do Mousse visando a comercialização dos referidos produtos. Para tal, serão analisadas as formulações de todos os tipos de mousses produzidos pela empresa, para a elaboração das informações nutricionais e descrição dos ingredientes. Além disto, visando a definição da vida útil dos produtos, os mesmos serão analisados sensorialmente e microbiologicamente.