Estudo do processo de extração e aplicação de substâncias antioxidantes presentes em matrizes vegetais

Descrição

Estudos indicam que o consumo de vegetais está associado a uma menor incidência de doenças coronárias e câncer, especialmente no trato gastro-intestinal e que a proteção fornecida pela ação destes vegetais contra doenças é devido à presença de vários agentes antioxidantes. A etapa de extração da fração polifenólica é normalmente realizada através de técnicas convencionais e emprega solventes orgânicos de diferentes polaridades, como o diclorometano, acetato de etila, etanol, n-hexano. Com isso, surge a necessidade de obter informações a respeito dos componentes envolvidos nesta etapa de extração, tanto no que se referem às quantidades de solventes utilizadas quanto ao comportamento da extração ao se utilizar misturas de solventes e as conseqüências que todos estes fatores podem representar ao extrato final. Desta forma, pode-se obter um produto que além de alto valor agregado seja utilizado para diversas finalidades em indústrias de alimentos e farmacêuticas, diminuindo o impacto ambiental causado pelo desperdício de matérias-primas e pela utilização excessiva de solventes. Com relação ao estudo de aplicação de extratos vegetais no metabolismo celular e avaliação in vitro de suas atividades nutracêuticas (como por exemplo antioxidante), ressalta-se que poucas são as informações que contemplem esta finalidade justificando, portanto, a relevância da investigação deste tema.