Influência da profundidade do solo na composição aromática de espumantes Chardonnay elaborados pelo método tradicional

Descrição

A Serra Gaúcha é responsável por cerca de 85% da produção de vinhos no país, destacando-se como a principal região vitivinícola do país. Somente no ano de 2018 o estado do Rio Grande do Sul foi responsável pelo processamento de 663 mil toneladas de uva ecomercialização de 17,4 milhões de litros de espumantes. Segundo o Cadastro Vinícola a comercialização de espumantes por empresas do Rio Grande do Sul em 2007 foi de 8,6 milhões de litros, comparado a 17,4 milhões em 2017, um crescimento de 102%, ou seja, neste período a produção praticamente dobrou demonstrando o grande potencial da região para este mercado. Além disso, as condições edafoclimáticas são propícias a produção de espumantes, principalmente os oriundos de uvas brancas, à exemplo da variedade Chardonnay, bem adaptada e com características excelentes para elaboração deste tipo de bebida. Dentro desta região, destaca-se Pinto Bandeira, um pequeno município localizado na região da Serra Gaúcha, sendo reconhecida em 2010 pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) por meio da Indicação de Procedência (IP). Desta forma evidenciando a vocação das vinícolas localizadas em Pinto Bandeira para a elaboração de espumantes. Tendo em vista o exposto, fica evidente a necessidade de investigar a influência do plantio de videiras em diferentes profundidades de solo. Com isso, será possível manejar o solo visando o desenvolvimento ótimo das videiras, e assim, reproduzir as características desejáveis para produção de espumantes de alto valor agregado.