Microgreens: uma nova fonte de nutrição, sabor e beleza nas construções de preparos alimentares – fase II: degustação.

Descrição

Durante o período de isolamento social causado pela pandemia Covid-19, o projeto Farmácias Verdes e o Práticas Sensoriais realizaram o curso teórico sobre microgreens em que foi abordado a importância nutricional deste tipo de cultivo orgânico, que serve como proposta de valoração nutricional, ofertando mais sabor, aroma e delicadeza nas composições gastronômicas. Com a flexibilização do distanciamento social, ambos os projetos citados, têm por objetivo ofertar uma sensorial sobre esta fonte nutricional oferecida pelos “minis verdes” e ainda, busca avaliar a aceitabilidade de inclusão desses vegetais na dieta convencional. Respeitando as regras de distanciamento social, a ação irá acontecer no modelo de sensorial empodeirada, em que a comunidade levará o cultivo para o domicílio, receberá orientações na hora da retirada das amostras e sobre colheita e aconselhamento de preparo. O público que retirirá as amostras, irá realizar a degustação individual domiciliar. Por fim, para cada amostra retirada, o envolvido responderá um questionário via “Google Forms” sobre sabor, aparência, aplicação e valoração monetária. Os participantes recebem o prazo de 7 dias para realizar os testes e postar os resultados.