Produção de pulses no Brasil: Uma revisão sobre o perfil nutricional, os benefícios proporcionados à saúde humana e ao meio ambiente

Descrição

Os pulses são grãos ou sementes secos provenientes de plantas leguminosas anuais. Em relação à composição nutricional, os pulses são fontes de proteínas, carboidratos, gordura, vitaminas, minerais e compostos bioativos. Os compostos bioativos presentes nos pulses proporcionam benefícios à saúde humana em razão da atividade antioxidante e anticancerígena. Além do seu papel na nutrição humana, os pulses exercem um papel importante no meio ambiente devido à sua capacidade de fixar nitrogênio no solo e absorver carbono, o que diminui a dependência de fertilizantes comerciais e o efeito estufa. Assim, o objetivo deste trabalho é realizar uma pesquisa bibliográfica que reúna informações sobre as principais espécies e variedades de pulses (feijão, ervilha, lentilha e grão-de-bico) cultivadas no Brasil. Com isso os leitores poderão compreender a atual e as projeções futuras de produção de pulses no Brasil, o perfil nutricional e antinutricional de pulses e os benefícios proporcionados à saúde humana e ao meio ambiente pelas pulses.