PROJETO DE INICIAÇÃO EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

Descrição

A inserção de pessoas com necessidades especiais (PNEs) no mundo do trabalho foi estimulada pela legislação que estabelece uma participação mínima de PNEs nas empresas. Porém, muitas vagas acabam não sendo preenchidas por falta de profissionais treinados. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), há uma carência de cerca de 30 mil profissionais treinados nesse segmento. Neste contexto, o Projeto de Iniciação em Panificação e Confeitaria (IPEC) foi criado pelo IFRS Campus Porto Alegre junto com o Programa de Trabalho Educativo (PTE) das Escolas Especiais da Rede Municipal de Porto Alegre. O PTE busca possibilidades de uma relação entre a educação especial e o mercado de trabalho. O IPEC visa a iniciar os alunos nas técnicas básicas da panificação e da confeitaria. Este projeto é formado de 2 módulos: Curso de Iniciação em Confeitaria e o Curso de Iniciação em Panificação. Durante 12 oficinas, o projeto prevê além da execução de formulações ensinar noções básicas de higiene e manipulação de alimentos, características de qualidade e segurança no trabalho. Os cursos são organizados pelos professores do Curso Técnico de Panificação e Confeitaria e pelo NAPNE (Núcleo de Apoio às Pessoas com Necessidades Especiais) do IFRS.