Purificação e imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial

Descrição

A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase. Com isso, este projeto tem por objetivo a purificação e imobilização da enzima beta-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus superexpressa em Escherichia coli visando sua aplicação industrial. Este projeto será realizado no IFRS – Câmpus Porto Alegre em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda, que atua na pesquisa e desenvolvimento de bioprodutos recombinantes.