Workshop sobre Aproveitamento Integral de Alimentos

Descrição

Em várias partes do mundo persistem os problemas de saúde ligados à falta de alimentos e, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), a subnutrição ainda é causa indireta de cerca de 30% das mortes de crianças. Porém, a fome ainda presente no século XXI não é por falta de alimentos, mas sim pela insuficiente produção local em algumas regiões, assim como pela falta de recursos dos países para adquirir alimentos no mercado internacional até mesmo em função da elevação dos preços. Alguns dados apontam que cerca de 30% dos produtos agrícolas mundiais são perdidos entre o campo e o ponto de venda do produto, sendo que o Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo, perdas estas que ocorrem durante toda a cadeia produtiva, desde a colheita das matérias-primas, durante seu processamento até o transporte e distribuição dos produtos alimentícios gerados ao consumidor final. Principalmente em locais onde as matérias-primas agroalimentares são mais escassas, o aproveitamento integral de alimentos se insere como uma importante temática em educação alimentar. Trata-se de uma relevante prática que combate a escassez de alimentos através do consumo de partes destes que muitas vezes são descartadas, mesmo possuindo alta qualidade nutricional. São necessárias mais campanhas e formações, tais como a presente proposta de workshop, que incentivem o aproveitamento integral de alimentos, com destaque no repasse de informações acerca do valor nutricional de talos, cascas e folhas, assim como no ensino de preparações alimentícias com tais subprodutos.